O sabor lembra a comida de casa, mas com um visual bem mais caprichado que o da nossa mãe, que não era da época em que a comida tinha de ser saboreada primeiro com os olhos. A saladinha da foto é servida na La Chocolaterie Café e Bistrô, na Vila Leopoldina. O local é pequeno, com apenas dezoito lugares, e no almoço de segunda a sábado, você escolhe o prato (entre massas, carnes e aves) e ganha a salada de entrada! A receita muda todo dia, de acordo com o que o chef Walter Bueno encontra no mercado. Esta, por exemplo, é de vegetais marinados em molho de azeite, alho e limão. Simples e gostosa. Entre as massas, o nhoque recheado de catupiry, a mezzaluna de mussarela de búfala e o torteli de carne-seca são boas pedidas. Os carnívoros preferem picadinho de mignon ou o farto bife de contra-filé acebolado, com couve, arroz e farofa. Para encerrar, não deixe de provar os chocolates (trufas e bombons) ou o brownie feito com chocolate 70% cacau. Aí vai o preparo da salada:
(4 porções)
Marinada
250 ml de azeite (pode usar óleo e azeite em partes iguais, se preferir)
2 dentes de alho
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Água (se necessário)
Folhas de manjericão
Preparo: Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, menos o manjericão. Se a mistura ficar muito densa, acrescente um pouco de água, se quiser. Coloque em um recipiente, junte os todos os vegetais já cortados, as folhas de manjericão, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro para intensificar o sabor.
Para os vegetais marinados:
1/2 abóbora japonesa
4 talos de vagem
1 abobrinha
Preparo: Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos. Lave bem as vagens e corte-as em pedaços pequenos, do mesmo tamanho da abóbora. Fatie a abobrinha em rodelas bem finas. Coloque a abóbora, a vagem e a abobrinha (separadamente) em água fervente para que cozinhem um pouco, mas que fiquem al dente (ainda firmes, sem desmanchar). Reserve.
Montagem:
1 pé de alface americana
1 cenoura
1/4 de beterraba
8 tomates cereja
Corte a beterraba em fatias finas. Se tiver um cortador de legumes, tire finas lascas da cenoura. Arrume nos pratos as folhas de alface, a beterraba, a cenoura, e acrescente os vegetais marinados. Use o próprio molho da marinada para temperar. Junte os tomates cereja e sirva.
La Chocolaterie: Rua Nanuque, 332, Vila Leopoldina. http://www.lachoco.com.br/
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